Une recette de curry végétarien à tomber par terre !

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Vous cherchez une recette de curry végétarien pour impressionner vos amis et votre famille ? Ne cherchez plus, la voici ! Préparé à base de lait de coco, de pâte de curry, de légumes variés, de sel et de poivre, ce plat est simple à préparer, mais riche en saveurs. La touche finale ? Des noix de cajou et des feuilles de coriandre pour une touche exotique et délicieuse !

Durée de préparation : 15 minutes

Durée de cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1 tasse de pois chiches précuits
  • 1 tasse de lentilles corail précuits
  • 1 pomme de terre moyenne, coupée en cubes
  • 1 courgette moyenne, coupée en cubes
  • 1 carotte moyenne, coupée en cubes
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1/2 tasse de chou-fleur, coupé en petits morceaux
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de crème de coco
  • 2 tasses de riz basmati précuit
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry

Instructions de préparation

curry-vegetarien

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir pendant 1-2 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco et remuez pour bien mélanger. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

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Ajoutez ensuite les légumes que vous avez choisi, ainsi que les pois chiches et les lentilles corail. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite la sauce soja, les noix de cajou, les feuilles de coriandre et le sel et le poivre. Remuez et laissez mijoter encore 5 minutes.

Ajoutez enfin la crème de coco et remuez doucement. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Instructions de cuisson

Lorsque le curry est prêt, préparez le riz basmati. Faites chauffer 2 tasses d’eau dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de curry, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Une fois le riz prêt, répartissez-le dans 4 assiettes et ajoutez le curry végétarien. Saupoudrez de coriandre fraîche et de noix de cajou et servez aussitôt. Vous pouvez également ajouter des légumes saisonniers pour un plat encore plus varié et savoureux !

Votre recette de curry végétarien est maintenant prête à être dégustée ! Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, et est riche en saveurs et en bienfaits pour la santé. Bon appétit !