Lupin et recette marocaine

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Un Voyage Culinaire Marocain avec la Recette de Tajine de Merguez aux Lupins

Envie de découvrir les saveurs du Maroc dans votre propre cuisine? Cette recette de tajine de merguez aux lupins est un mélange parfait entre tradition et innovation. Avec des ingrédients savoureux et une méthode de préparation simple, vous pourrez ravir vos papilles et celles de vos invités. Inspirée par les recettes de Maude Chauvin de Gleman Media, cette recette marocaine combine la richesse des épices avec la douceur des lupins, le tout sublimé par une cuisson lente qui révèle les arômes. Suivez-nous sur Instagram et Pinterest @MediaMaude pour plus de recettes cuisine!

Durée de Préparation : 30 minutes
Nombre de Personnes : 4
Durée de Cuisson : 1 heure

Ingrédients

Instructions de Préparation et de Cuisson

Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les merguez et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez les merguez et réservez. Dans la même huile, ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur et les artichauts. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 5 minutes.

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Durant ce temps, préparez la farine de lupin. Épluchez et râpez une pomme de terre, puis pressez-la pour en extraire l’eau. Mélangez cette purée avec les lupins cuits jusqu’à obtenir une consistance de farine grossière. Utilisez cette farine pour épaissir le tajine plus tard.

Une fois les légumes dorés, remettez les merguez dans le tajine. Ajoutez les épices, le sel et le poivre et mélangez bien. Incorporez les raisins secs et versez l’eau ou le bouillon jusqu’à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.

Après 45 minutes de cuisson, saupoudrez votre préparation avec la farine de lupin pour épaissir le jus et donnez un dernier bouillon. Vérifiez la cuisson des légumes et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez bien chaud, directement dans le tajine, accompagné de pain marocain ou de semoule pour un repas authentique et réconfortant.

Tableau Nutritionnel des Ingrédients

Ingrédient Calories Protéines Glucides Lipides
Merguez (8) 600 28g 0g 52g
Lupins cuits (1 tasse) 200 26g 16g 4.5g
Chou-fleur (1 tête) 146 11.5g 29g 1.5g
Pommes de terre (5) 500 10g 116g 0.5g
Artichauts (2) 120 8g 26g 0g
Raisins secs (1/2 tasse) 217 2.5g 57g 0.3g
Huile d’olive (2 cuillères à soupe) 239 0g 0g 27g

 

Profitez de ce plat marocain traditionnel revisité pour une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit!

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