Recette avec du lupin chaud

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Découvrez la Chaleur du Lupin dans votre Assiette

Les lupins, ces petites légumineuses oubliées, font un retour en force dans nos cuisines avec des recettes riches en protéines, en glucides et faibles en lipides. Idéal pour un repas sain et réconfortant, le lupin se transforme en un plat délicieux et nutritif. Cette recette de lupin chaud, proposée par Gleman Media et la cheffe Maude Chauvin, vous permettra de redécouvrir le lupin sous une nouvelle forme. Embarquez dans une aventure culinaire qui marie saveurs authentiques et bienfaits nutritionnels, le tout fait maison.

Informations de la Recette

  • Durée de preparation : 30 minutes
  • Durée de caisson : 25 minutes
  • Nombre de personnel : 4

Ingrédients

Instructions de Préparation

bol de lupin

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par rincer les graines de lupin à l’eau claire. Faites-les tremper pendant environ 12 heures ou, si vous êtes pressé, optez pour des graines de lupin pré-cuites disponibles dans le commerce. Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés, émincez finement l’oignon et le poireau.

Étape 2 : Cuisson des légumes

Dans une casserole, faites revenir l’oignon et le poireau dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et les graines de lupin égouttées. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

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Étape 3 : Préparation de la sauce

Dans une autre casserole, préparez un roux en mélangeant les farines de lupin et de pois avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez progressivement de l’eau pour obtenir une consistance lisse. Incorporez les raisins secs, salez et poivrez. Laissez épaissir pendant quelques minutes.

Étape 4 : Assemblage et cuisson finale

Après 15 minutes de cuisson des légumes, versez la sauce sur le mélange de légumes. Remuez délicatement et laissez cuire pendant encore 10 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5 : Service

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet. Vos émincés de lupin maison sont prêts à être dégustés!

Valeurs Nutritionnelles : recettes avec du lupin chaud

Ingrédient Protéines Glucides Lipides Kcal
Graines de lupin 36 g 24 g 10 g 280 kcal
Pommes de terre 2 g 17 g 0 g 77 kcal
Oignon 1 g 10 g 0 g 44 kcal
Poireau 2 g 14 g 0 g 61 kcal
Farine de lupin 40 g 30 g 9 g 370 kcal
Farine de pois 21 g 58 g 1 g 339 kcal
Huile d’olive 0 g 0 g 14 g 120 kcal
Raisins secs 1 g 79 g 0 g 299 kcal

Bon appétit !

 

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