Les lupins, ces petites légumineuses oubliées, font un retour en force dans nos cuisines avec des recettes riches en protéines, en glucides et faibles en lipides. Idéal pour un repas sain et réconfortant, le lupin se transforme en un plat délicieux et nutritif. Cette recette de lupin chaud, proposée par Gleman Media et la cheffe Maude Chauvin, vous permettra de redécouvrir le lupin sous une nouvelle forme. Embarquez dans une aventure culinaire qui marie saveurs authentiques et bienfaits nutritionnels, le tout fait maison.
Commencez par rincer les graines de lupin à l’eau claire. Faites-les tremper pendant environ 12 heures ou, si vous êtes pressé, optez pour des graines de lupin pré-cuites disponibles dans le commerce. Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés, émincez finement l’oignon et le poireau.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et le poireau dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et les graines de lupin égouttées. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Dans une autre casserole, préparez un roux en mélangeant les farines de lupin et de pois avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez progressivement de l’eau pour obtenir une consistance lisse. Incorporez les raisins secs, salez et poivrez. Laissez épaissir pendant quelques minutes.
Étape 4 : Assemblage et cuisson finale
Après 15 minutes de cuisson des légumes, versez la sauce sur le mélange de légumes. Remuez délicatement et laissez cuire pendant encore 10 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5 : Service
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet. Vos émincés de lupin maison sont prêts à être dégustés!
Valeurs Nutritionnelles : recettes avec du lupin chaud
Coucou tout le monde, grande amatrice de cuisine, je vous partage sur ce blog toutes les recettes que j’ai pu apprises de mes parents ou de moi-même. Je donnes aussi de nombreux conseils afin de vous faciliter la vie. J’essaierai de publier le plus souvent possible donc restez à l’affût 🙂
