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Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 courgette
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates
- 350 g de pleurotes
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche (ou alternative végétale)
- 200 g de quinoa
- 1 poignée de basilic frais
- le jus d’un demi citron et son zeste

Préparation

1. Laver, retirer le pédoncule vert et couper les tomates en petits dés. Nettoyer sans les laver à l’eau les pleurotes et les découper. Découper l’ail en dés et enfin, éplucher et découper les courgettes et carottes en petits dés.
2. Faire cuire le quinoa comme à votre habitude.
3. Faire revenir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile de colza. Y ajouter les dés de carottes et courgettes. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les pleurotes pendant 8/10minutes.
4. En fin de cuisson ajouter la crème fraiche, le jus et le zeste de citron. Mélanger et assaisonner le tout avec un peu de sel et de poivre.
5. Pendant ce temps, préparer les assiettes avec le quinoa.
6. Enfin, y mettre la poêlée, parsemer de basilic et de dés de tomate. Assaisonner le tout avec une pincée de paprika : c’est prêt !

Bon appétit !
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