Ingrédients (pour un apéritif) :
- 500g de pleurotes
- 125g de farine
- 50g d'emmental râpé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Une pincée de sel
Préparation :
Coupez les pleurotes très finement.
Fouettez le jaune d'oeuf avec de l'eau glacée et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez-y la farine, le fromage et les herbes de Provence.

Chauffez un bain de friture à 180 °C.
Trempez les champignons dans la pâte et plongez-les dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ! Egouttez-les sur du papier absorbant.
Salez et servez aussitôt. :)
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